9月は夏の暑さが和らぎ、秋の気配を感じ始める季節です。食欲の秋という言葉があるように、この時期は魚介類も豊富で、脂がのりはじめる魚や身が引き締まる魚が多く出回ります。特に秋刀魚やサバなどは「秋の魚」として有名ですが、それ以外にも知っておきたい旬の魚はたくさんあります。本記事では、9月に旬を迎える魚の種類や特徴、さらにおいしい食べ方や調理法をご紹介します。家庭での献立の参考や、外食での注文のヒントにしてみてください。
9月は夏の名残りと秋の始まりが重なる時期で、魚の種類も多彩です。代表的なものを挙げると、秋刀魚、サバ、イワシ、サケ、カツオ、カマス、アジ、太刀魚などがあります。それぞれの魚には独特の味わいや調理法があり、旬を知ることで食卓が一層豊かになります。
例えば、秋刀魚はまさに9月の代名詞ともいえる魚です。北海道から東北にかけて漁獲され、脂がしっかりとのった姿で市場に並びます。一方で、サバやイワシは夏から秋にかけて脂が増し、煮ても焼いてもおいしい状態になります。
9月の魚といえば、まず秋刀魚が思い浮かぶ方も多いでしょう。名前に「秋」とある通り、まさに旬の魚です。脂がのった秋刀魚は、塩焼きにするだけで絶品です。
サバは9月から徐々に脂がのり始め、旨みが増していきます。EPAやDHAが豊富で、健康にもよい魚です。
9月は「秋鮭」と呼ばれる産卵期のサケが出回る時期です。脂は夏の銀鮭ほどではないものの、身が締まって食べごたえがあり、幅広い料理に活用できます。
春の「初鰹」とは違い、9月に水揚げされる「戻り鰹」は脂がのって濃厚な味わいです。タンパク質も豊富で、元気をつけたい時にぴったりです。
9月は秋刀魚やサバ、サケ、カツオだけでなく、多くの魚が旬を迎えます。
それぞれの魚は調理法を変えることで、多彩な味わいを楽しめます。
旬の魚を味わうには、新鮮さが命です。魚を選ぶ際は、目が澄んでいて、身がふっくらしているものを選びましょう。また、購入後はできるだけ早く調理することが大切です。
さらに、旬の魚は脂がのっているため、シンプルな調理法で旨みを引き出すのがおすすめです。塩焼きや刺身など、手を加えすぎない料理法で旬の味を楽しみましょう。
9月は秋の始まりを感じると同時に、食卓に旬の魚が豊富に並ぶ季節です。秋刀魚、サバ、サケ、カツオといった定番の魚から、アジやカマス、太刀魚など多彩な魚が楽しめます。それぞれの魚には最適な調理法があり、シンプルに焼いても、煮ても、刺身でもおいしさを堪能できます。
旬の魚は栄養価も高く、季節の移ろいを味わえる最高の食材です。ぜひ9月の食卓に取り入れて、秋の味覚を満喫してください。